750 grammes
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Serpents verts dans lait blanc ou Banh Lot

8 Avril 2009, 09:38am

Publié par Kalice

Ce dessert d'origine vietnamienne (banh lot) est constitué de riz gluant parfumé aux feuilles de pandanus, de sucre de canne et agrémenté d'un nuage de lait de coco. Composé de 4 ingrédients courants en Asie, la difficulté de sa préparation réside dans...

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Extraction de jus de Pandanus pour un Voun

6 Avril 2009, 17:12pm

Publié par Kalice

La couleur verte des desserts asiatiques, inhabituelle pour les desserts occidentaux fait craindre l'ajout d'un colorant chimique. En vérité, cette coloration vient du jus des feuilles de pandanus (ou bayteuil en laotien) largement utilisées pour parfumer...

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Perles de coco au caramel et pandanus

5 Avril 2009, 14:23pm

Publié par Kalice

Deux jolies boules de coco, blanches comme deux boules de neige. Elle sont confectionnées avec de la farine de riz parfumée aux feuilles de pandamus et fourrées avec de la patate douce et des cacahuètes caramélisées, puis roulées dans de la noix de coco...

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Chataignes d'eau et agar-agar au sucre de palme

4 Avril 2009, 21:09pm

Publié par Kalice

Un rafraîchissant dessert, mais surtout agréable à regarder. Ce dessert vietnamien aux se compose de châtaignes d'eau (rouge), de gelée d'agar-agar (vert), de sirop de sucre de palme et de lait de coco. Quelques colorants sont en réalité utilisés pour...

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Flan lao-thai original

4 Avril 2009, 18:04pm

Publié par Kalice

Un flan à la noix de coco cuit dans une feuille de bananier. J'adore confectionner du flan lao-thai (sankhagnaa en lao) car je peux modifier la recette à chaque fois en y incorporant des ingrédients différents. Cette fois-ci, j'ai combiné du taro pour...

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Le Khanom Chan "gâteau feuilleté"

3 Avril 2009, 21:04pm

Publié par Kali

Un petit gateau composé de diverses farines et parfumé aux feuilles de pandamus. Un des mes desserts asiatiques préférés : le khanom chan. Je l'aime tendre et fondant sous la langue. Le doux arôme des feuilles de pandanus lui donnent son exquise couleur...

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Premier blog et premier article

3 Avril 2009, 15:37pm

Publié par Kali

J'ai récemment réalisé quelques desserts laotiens dont les recettes m'ont été transmis par ma mère. Et je me suis véritablement régalée alors que jusque là je n'avais jamais vraiment apprécié ces desserts. Cette expérience m'a alors donné l'envie de découvrir...

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