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Mousse aux litchis relevée au gingembre : La saison des litchis #1

21 Août 2009, 14:55pm

Publié par Kalice

La saison des litchis a débuté au début de l'été. Mais en raison de mon absence, je ne profite de ces petits fruits que depuis quelques jours. Devoir les éplucher un à un m'ennuie énormément. Et c'est sans doute ce qui me dissuade de les savourer plus souvent.

litchis
J'ai voulu confectionner un dessert léger et délicat à l'image de leur goût subtil mais en même temps relever leur saveur. Après avoir constaté que l'association litchi - gingembre est parfaite pour une crème glacée, j'ai voulu la tester dans une petite mousse.

Mousse aux litchis relevée au gingembre

Pour réaliser cette mousse, je me suis inspirée de cette recette qui m'avait beaucoup plu. J'ai juste diminué la quantité de sucre car les litchis sont déjà très sucrés et la quantité de crème fouettée afin d'obtenir une mousse plus légère.
Les litchis (une quinzaine) sont épluchés, dénoyautés puis mixés avec quelques morceaux de gingembre. Puis la purée obtenue est filtrée à travers une passoire.
J'ai utilisé du gingembre confit car son goût est plus doux que le gingembre frais. Mais ce dernier peut être incorporé en plus faibles doses.
La saveur des litchis est très discrete, alors j'ai rajouté quelques gouttes d'eau de rose et de citron.
Je trouve leur couleur rose magnifique, mais leur chair blanchâtre est trop pâle à mon goût. Contrairement à mon habitude, j'ai versé quelques gouttes de colorant rouge pour teinter ma mousse.

Quelques morceaux de gingembre confits pour la décoration...

litchisMousse aux litchis relevée au gingembre
Mousse aux litchis relevée au gingembre litchis

Une petite mousse bien sympathique pour conclure un déjeuner estival.

Mousse aux litchis relevée au gingembre

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palaisdeslys 28/08/2009 08:40

Mhmm et bien je crois que je préfère celle)là, quelle mousse et quel délice avec le gingembre et le litchee! Bonne journée!

gali 25/08/2009 12:18

cette mousse est superbe ! je suis sûre que j'adorerais ! bravo pour ta nouvelle bannière, elle est encore plus jolie qua précédente !bisous!

Audrey 24/08/2009 22:01

Hum, j'adore ce petit fruit, cet été j'ai mangé plein de sorbet aux litchis litchi-mangue litchi- framboise , je me suis régalée !!

AurelieW 24/08/2009 13:43

mmm, cette mousse me fait vraiment envie

Celine 23/08/2009 22:56

Pas vraiment fan du gingembre confit, mais en y pensant, je suis sûre que ça se marie très bien avec le litchi! Miam!

Kalice 24/08/2009 09:57


A vrai dire, moi non plus je ne suis pas fan du gingembre confit... Mais j'ai l'impression que le mariage atténue son goût... car j'ai pu finir ma verrine...