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Un remontant pour oublier la fin des vacances: Saison des litchis #2

24 Août 2009, 16:11pm

Publié par Kalice

lychee cocktail
Le mois d'août et sa pause estivale touchent à leur fin. Et je profite des derniers jours d'insouciance en sirotant un petit cocktail fruité au goût de vacances.

Au fond d'un placard, se cache depuis fort longtemps une bouteille d'alcool à 35° que nous avons quelques difficultés à avaler. C'est de l'alcool de riz coréen au goût très marqué par une racine de ginseng.
Je me suis mis dans la tête l'idée de l'adoucir en y mélangeant des litchis bien charnus et généreux. Je désirais obtenir une gelée fondante et  légèrement alcoolisée que l'on peut déguster en cocktail ou bien à la fin d'un dîner entre amis.

lychee cocktail JINRO ginseng rice liquor
Pour obtenir ma gelée j'ai utilisé une dizaine de litchis mixés avec le jus d'un demi citron vert puis passé au chinois. J'ai ajouté juste 1 feuille de gélatine (trempée dans l'eau froide puis cuite pendant quelques minutes dans 5 cuil. à soupe d'eau bouillante) et 2 doigts de mon alcool de riz au ginseng.
Au  fond de chaque petite  verrine après avoir déposé un litchi pelé mais non dénoyauté, l'appareil est versé délicatement.
Après quelques heures au réfrigérateur, c'est prêt.

 lychees lychee cocktail

J'ai choisi des mini-verrines car je trouve que dosage en alcool reste encore très fort.
D'autres alcools peuvent aussi à la confection de ces verrines, le Mei Kwei Lu par exemple.
Quels autres alcools me conseillez- vous ?

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palaisdeslys 28/08/2009 08:39

Super cette recette, encore une idée originale!

Myfarenier 27/08/2009 21:15

Je viens d'acheter un kilo de litchis à l'exo-store pour réaliser tes recettes.

Kalice 28/08/2009 13:50


J'espère qu'elles te plairont. En ce qui concerne la mousse aux litchis, elle ne serait pas mal aussi avec le jus d'un demi citron vert...


armelle 26/08/2009 14:20

Jolie présentation bonne journée!

griottes 26/08/2009 13:51

tes verrines sont vraiment très jolies, la présentation épatante ! J'ai moi aussi des verres comme ça un peu inclinés, je m'en sers pour servir les soupes ! Le litchi est si délicat, j'adore ça !

Taz 26/08/2009 10:12

Et oui du rhum réunionnais, rhum vieux bien parfumé...En tous cas tes verrines sont bien jolies !