http://dessertsdasie.over-blog.com/ Desserts d'Asie traditionnels, créatifs, inventifs. Mélanges inattendus des saveurs d'ici et d'ailleurs... fr Tue, 06 Apr 2010 14:56:29 +0200 Tue, 06 Apr 2010 14:56:29 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 dessertsdasie.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://dessertsdasie.over-blog.com/article-une-petite-absence-et-souvenirs-de-l-ete-passe-40860326.html
La courte pause que je m'étais accordée s'est transformée en longue pause... Tout à commencé lorsque mon nouvel ordinateur portable a commencé à montrer des symptômes inquiétants d'une panne prochaine, quelques mois après son acquisition. En attendant sa réparation, j'ai ralenti mes activités[...]]]> Wed, 09 Dec 2009 16:07:00 +0100 5c7aa53734d0675ac12b16877c67c36d Bla bla bla http://dessertsdasie.over-blog.com/article-une-petite-absence-et-souvenirs-de-l-ete-passe-40860326-comments.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-36267303.html
C'est une boule verte très molle et particulièrement collante au coeur de laquelle se trouve une pâte de soja. On la trouve enveloppée dans un fim plastique mais le gâteau d'origine est enrobé dans des feuilles de cocotiers. Le Bánh Phu Thê est un gâteau d'origine vietnamienne qui symbolise la[...]]]> Wed, 23 Sep 2009 07:19:00 +0200 71dcf7d090525ae312061384d15a614e Pandan, pandanus, bayteuil http://dessertsdasie.over-blog.com/article-36267303-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-36299871.html
Je suis née au Laos, à Vientiane la capitale. Mes parents y possèdent toujours une maison là bas. C'est la maison où j'ai passé mes 2 premières années. Nous avions dû la quitter pour fuir le pays comme beaucoup d'autres compatriotes menacés d'emprisonnement dans les fameux camps de rééducation.[...]]]> Sun, 20 Sep 2009 16:02:00 +0200 07a9dcb13400d8794235b96b35cdb569 Fruits, salade de fruits, confitures ... http://dessertsdasie.over-blog.com/article-36299871-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35557975.html
C'est un sorbet que j'avais déjà goûté et que j'avais apprécié l'alliance entre le durian et la noix de coco. Acheté en bâtonnets chez Tang, j'avais apprécié le goût discret mais bien présent du durian, mais aussi et surtout l'absence de son odeur. En ce moment, on trouve en abondance du durian[...]]]> Sun, 06 Sep 2009 06:37:00 +0200 69c4e5296ce3cc93ff01a785c4413eae Glaces, sorbets http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35557975-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35576180.html
Lorsque la réalisation d'un gâteau asiatique nécessite du lait de coco, j'utilise le plus souvent du lait de coco en boîte. C'est en effet bien plus simple d'ouvrir une boîte de conserve que d'extraire du lait de coco d'une noix de coco. Pourtant, je n'apprécie pas beaucoup le lait en boîte,[...]]]> Wed, 02 Sep 2009 11:54:00 +0200 dd2ddbc845faf433cbe644d6f32e16b2 Noix de coco http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35576180-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35518400.html
J'ai beaucoup apprécié la noix de coco caramélisée au sucre de palme que je viens de découvrir grâce au kuih ketayap, pâtisserie malaisienne. De plus, depuis quelques temps, j'avais envie de confectionner une pâtisserie légère et croustillante aux fruits. La noix de coco caramélisée me semblait[...]]]> Wed, 02 Sep 2009 07:10:00 +0200 d9cfa3f80ea3cb91609ce424ea7cebe8 Gâteaux, entremets, salades de fruits http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35518400-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35422342.html
Les crêpes aromatisées au pandan et fourrées à la noix de coco caramélisée sont une spécialité malaise mais aussi indonésienne. Elles sont appelées Kuih Ketayap (malais) ou Dadar Enten (indonésien) et sont très populaires ces deux pays. C'est en feuilletant par hasard un livre de cuisine que je[...]]]> Mon, 31 Aug 2009 07:10:00 +0200 d3ea8967c547955fe714202afac583b9 Noix de coco http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35422342-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35352507.html
Au Laos, la pulpe de tamarin (mak kram en lao.) mûr et sucré se consomme comme de la confiture, étalée sur une boulette de riz gluant. Moi, par gourmandise, je préfère la déguster seule pour mieux ressentir l'intensité de son goût en même temps sucré et acidulé. Il suffit d'enlever la coque et[...]]]> Fri, 28 Aug 2009 18:40:00 +0200 6a612c92ee47ee385188a4f77bf6930f Fruits, salade de fruits, confitures ... http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35352507-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35332845.html
Des vacances prolongées m'ont toujours tentées. Alors, voici quelques photos de la deuxième partie de mes vacances à Amsterdam pour revivre quelques moment agréables. Déambuler le long des canaux m'enchantait. Le fleuve Amstel sur lequel la ville est bâtie Du côté du Nemo, musée scientifique[...]]]> Thu, 27 Aug 2009 14:31:00 +0200 72a6846387d5a0a5ef56e47752787e2d Voyages http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35332845-6.html#anchorComment http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35214317.html
Le mois d'août et sa pause estivale touchent à leur fin. Et je profite des derniers jours d'insouciance en sirotant un petit cocktail fruité au goût de vacances. Au fond d'un placard, se cache depuis fort longtemps une bouteille d'alcool à 35° que nous avons quelques difficultés à avaler. C'est[...]]]> Mon, 24 Aug 2009 18:11:00 +0200 ac82e04a063a0f4660f8bb98955e62e2 Fruits, salade de fruits, confitures ... http://dessertsdasie.over-blog.com/article-35214317-6.html#anchorComment