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Articles avec #mes autres desserts

Moi aussi j'ai fait un clafoutis aux cerises (en forme de muffin) !

6 Juillet 2009, 05:40am

Publié par Kalice

Qui suis-je ? Fruit rouge de saison, je suis particulièrement abondant cette année. J'apparais dans vos blogs sous forme de sirops, coulis, confitures, clafoutis...

Moi aussi, je voulais confectionner mon petit clafoutis aux cerises...

Et le voici mon clafoutis aux cerises et à l'amande en forme de muffin !


Il est vraiment délicieux, un régal pour les papilles. L'arôme d'amande amère complète en beauté la palette de saveurs qui nous enchantent le goût.
Nous avons beaucoup regretté d'avoir tout mangé au dessert avec une boule de crème glacée au nougat, le matin arrosé de sucre en poudre avec un café noir... car il n'y en a plus.

Et la recette n'est pas de moi, mais de Gourmandelise. J'ai juste substitué un ingrédient que je n'avais pas dans mon frigo, la crème liquide entière (et le beurre aussi ...) par de la crème fraiche. Et puis j'ai ajouté un soupçon de levure chimique car je voulais que la pâte de mon clafoutis gonfle un petit peu.

Comme ce n'est pas ma recette, je ne la recopie pas sur mon blog. Mais vous pouvez la trouver ici chez Gourmandelise.

J'ai utilisé des moules à muffins pour obtenir des portions individuelles que je trouve plus attirantes.

Les puristes me feront remarquer qu'avec toutes mes modifications, ce n'est plus un clafoutis, mais ça m'est égal car je l'aime comme ça.




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Une envie de profiteroles ... a vaincu ma flemmingite aigüe

15 Juin 2009, 20:46pm

Publié par Kalice

Après la canicule du week end dernier, la fraîcheur de ce début de semaine, m'a donné envie d'un dessert réconfortant.
Des profiteroles à base de crème pâtissière et recouverts de chocolat fondant et amandes grillées.

profiteroles
Je me suis mise à confectionner ce dessert malgré la flemmingite aiguë qui m'avait envahie à cause de la chaleur. Cela m'a bien pris 2 bonnes heures car j'ai dû réaliser la crème pâtissière, puis la pâte à choux, remplir ces derniers et ensuite préparer le chocolat et griller les amandes. Mais le résultat en valait la peine...

Chantilly pour mes profiteroles profiteroles

Avec une crème chantilly, c'est encore mieux.

Et même une seule profiterole arrosée de chocolat c'est sensationnel !

Chantilly pour mes profiteroles profiteroles

INGREDIENTS

Crème pâtissière
250ml de lait
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
75g de sucre
40g de farine

Pâte à choux
40g de beurre
120ml d'eau
70g de farine
2 oeufs

Sauce au chocolat
Comme, je n'étais pas en forme, j'ai triché et utilisé de la sauce au chocolat déjà toute prête.
Sinon pour la confectionner :
75g de chocolat noir
20g de beurre
50g de crème liquide

Décoration

1 poignée d'amandes grillées

CONFECTION

Crème pâtissière
1. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. A l'aide d'un couteau gratter l'intérieur de la gousse de vanille pour extraire les graines.
2. Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que leur volume double. Ajouter la farine et mélanger.
3. Verser progessivement le lait chaud à la vanille sur l'appareil (2) tout en mélangeant.
4. Remettre sur le feu. Continuer à mélanger jusqu'à épaississement.
5. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Pâte à choux
1. Préchauffer le four à 200 °C
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le beurre. Puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois de la casserole.
3. Hors du feu, ajouter les oeufs en mélangeant vigoureusement (au batteur électrique) pour obtenir une pâte lisse.
4. Chemiser une plaque avec du papier de cuisson beurré. A l'aide d'une poche à douille, former des choux de pâte (d'environ 2cm de diamètre).
5. Cuire à 200°C pendant 10mn puis 15mn à 180°C. Les choux doivent s'assécher et devenir croustillants et dorés.

Sauce au chocolat

1. Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau au bain marie.
2. Ajouter le beurre fondu puis la crème.

Garnissage
Remplir chaque choux de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Au moment de servir, disposer les choux dans une assiette, napper de sauce au chocolat et parsemer quelques amandes grillées.

profiteroles
profiteroles
Après avoir dévoré dégusté ces petites mignardises, j'ai enfin pu me reposer. Et pour me donner bonne conscience, demain, je courrai au moins 8km (10 km en semaine, c'est trop dur !!).

Ce soir, tu devrais t'être réveillée Nathalie...

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Quelques gâteaux gourmands confectionnés pour l'anniversaire d'un ami

6 Juin 2009, 19:17pm

Publié par Kalice

Voici quelques gâteaux que j'ai réalisés ce matin pour l'anniversaire d'un ami.

Un tout petit fraisier avec des rayures blanches et roses.


fraisier avec des rayures blanches et roses.  fraisier avec des rayures blanches et roses.

fraisier avec des rayures blanches et roses.
La réalisation de la crème au beurre est pour moi, l'étape la plus délicate. Mais cette fois - ci je l'ai réussie, ouf !!!
C'est une crème pâtissière réalisée avec une gousse de vanille qui, une fois refroidie est mélangée à 100g de beurre battu. La difficulté pour moi est que cette crème je ne veux pas y mettre trop de beurre car je ne l'aime pas trop grasse. Mais elle ne doit pas couler non plus, une fois placée sur la génoise.


Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, toute simple était destinée à une amie allergique aux oeufs et au chocolat...
La pâte brisée est réalisée avec 200g de farine + 100g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. Mon secret pour obtenir une pâte croustillante et sablée consiste à éviter de la malaxer lors de l'ajoût de l'eau. Il suffit de laisser absorber l'eau puis de rassembler la pâte pour former une boule.

tarte aux pommes
La pâte bien croustillante et sablée, est la clé du succès de ma tarte aux pommes.


Fondant au chocolat


Le gâteau moelleux au chocolat est lui aussi un gâteau tout simple, très facile à préparer et que je confectionne souvent quand j'ai des enfants au goûter. Il était destiné aux enfants, amateurs de chocolat  et qui ont du mal à avaler un gâteau trop élaboré comme mon fraisier.

Je fait fondre séparément le chocolat et le beurre au micro - onde puis je mélange au fouet électrique tous les ingrédients avant de cuire à 210°C pendant 15mn au maximum. Le temps de cuisson dépend du four et ce temps là, je l'ai déterminé après maints essais.

C'est une recette que j'ai trouvée dans un livre de cuisine qui m'a été offert et qui contient des recettes très simples et surtout rapides à réaliser.

Gâteau fondant au chocolat
Mise à jour du 07/06/09 : Recette du moelleux au chocolat
A la demande de Clémence, j'ajoute la recette de ce moelleux.

INGREDIENTS :
- 220g de chocolat noir
- 170g de beurre
- 170g de sucre
- 5 oeufs
- 90g de farine
 
CONFECTION
- Préchauffez le four à 210 °C
- Coupez le chocolat en carrés et le beurre en morceaux dans un saladier passant au micro-ondes et faites les fondre ( je les fais fondre séparément sinon le beurre fond toujours avant le chocolat)
 - Mélanger au fouet électrique les 2 ingrédients fondus puis le sucre, les oeufs et la farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire pendant 8 à 10mn maximum (15mn avec mon four) .

C'est une recette de Sylvia Gabet, tirée de son livre UN, DEUX, TROIS, C'EST PRÊT ! Les plats et desserts de son livre sont succulents et originaux et tous très très rapides à réaliser.


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