Top articles

• Croustillants de mangue et noix de coco caramélisées

  02 septembre 2009 ( #Gâteaux - entremets - salades de fruits )

  J'ai beaucoup apprécié la noix de coco caramélisée au sucre de palme que je viens de découvrir grâce au kuih ketayap, pâtisserie malaisienne. De plus, depuis quelques temps, j'avais envie de confectionner une pâtisserie légère et croustillante aux fruits....

• Cheesecake au tofu soyeux - citron sur une base au thé vert matcha

  04 juin 2009 ( #Tofu - soja - pâte de soja )

  J'avais envie de goûter le tofu soyeux. Rien qu'à l'évocation de son nom, je pense à la douceur de la soie. Après avoir réfléchi à une recette qui pouvait sublimer son goût et sa texture, mon choix s'est porté sur un cheesecake. Un cheesecake tout simple...

• Délicieux banh lot (2)

  20 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Voici une autre version du banh lot que j'achète régulièrement. C'est celle que je préfère car le banh lot est bien tendre et moelleux. Les graines de sésames grillées apportent une saveur supplémentaire. Parfois, je me dis que je devrais confectionner...

• Quelques gâteaux gourmands confectionnés pour l'anniversaire d'un ami

  06 juin 2009 ( #Mes autres desserts )

  Voici quelques gâteaux que j'ai réalisés ce matin pour l'anniversaire d'un ami. Un tout petit fraisier avec des rayures blanches et roses. La réalisation de la crème au beurre est pour moi, l'étape la plus délicate. Mais cette fois - ci je l'ai réussie,...

• Brioches vietnamiennes farcies à la viande - Banh bao

  01 juillet 2009 ( #Mes autres recettes asiatiques )

  Les brioches farcies à la viande sont une spécialité vietnamienne appelée banh bao. Leur nom lao est kalapao. Je les ai toujours nommées ainsi. C'est surprenant que les laotiens les appellent autrement. Car le phò vietnamien par exemple est largement...

• Flan lao-thai original

  04 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Un flan à la noix de coco cuit dans une feuille de bananier. J'adore confectionner du flan lao-thai (sankhagnaa en lao) car je peux modifier la recette à chaque fois en y incorporant des ingrédients différents. Cette fois-ci, j'ai combiné du taro pour...

• La saison des cerises : Et pourquoi pas un daifuku à la cerise ?

  04 juillet 2009 ( #Pâte de haricot rouge (anko - azuki) )

  Après mon expérience des fameux daifukus aux fraises (ichigo daifuku), j'ai voulu confectionnerd'autres petits daifukus aux fruits rouges. Les daifukus sont des friandises japonaises à base de pâte de riz gluant. En cette saison particulièrement riche...

• Le Khanom Chan "gâteau feuilleté"

  03 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Un petit gateau composé de diverses farines et parfumé aux feuilles de pandamus. Un des mes desserts asiatiques préférés : le khanom chan. Je l'aime tendre et fondant sous la langue. Le doux arôme des feuilles de pandanus lui donnent son exquise couleur...

• A la recherche de l'incontournable pâtisserie asiatique (1)

  31 mai 2009 ( #Pâtisseries - Salon de thés - Restaurants asiatiques )

  Chacun sait que le 13ème arrondissement de Paris, surnommé Chinatown parisien regorge de commerces asiatiques : épiceries , restaurants et innombrables boutiques que je ne saurais recenser. Mais c'est aussi ici que cohabitent dans un rayon de 200m, 3...

• Oh Tagguée !

  27 mai 2009 ( #Hors sujet )

  Ca y'est Taz, m'a tagguée !!! J'ai été tout d'abord très étonnée, ensuite très émue et flattée que Taz ait choisi de me passer le relais. Etonnée car je ' fais partie' de la blogosphère culinaire depuis peu et puis je ne connais pas encore tous ses aspects....

• Un remontant pour oublier la fin des vacances: Saison des litchis #2

  24 août 2009 ( #Fruits - salade de fruits - confitures ... )

  Le mois d'août et sa pause estivale touchent à leur fin. Et je profite des derniers jours d'insouciance en sirotant un petit cocktail fruité au goût de vacances. Au fond d'un placard, se cache depuis fort longtemps une bouteille d'alcool à 35° que nous...

• Génoise à la crème parfumée au pandanus

  14 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Génoise Petite génoise parfumée (encore !!) au pandanus qui lui donne sa jolie couleur vert pastel. Je voulais voir ce que donne le jus de feuille de pandanus avec la recette de LA GENOISE selon Lenôtre. Je crois me souvenir que j'avais 12-13 ans quand...

• Mousse aux litchis relevée au gingembre : La saison des litchis #1

  21 août 2009 ( #Gâteaux - entremets - salades de fruits )

  La saison des litchis a débuté au début de l'été. Mais en raison de mon absence, je ne profite de ces petits fruits que depuis quelques jours. Devoir les éplucher un à un m'ennuie énormément. Et c'est sans doute ce qui me dissuade de les savourer plus...

• Extraction de jus de pandanus (bayteuil)

  10 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Pour aromatiser mes desserts, je préfère utiliser des feuilles de pandanus fraîches pour les raisons suivantes : 1. Je suis une adepte (raisonnée) des produits naturels et sains . J'essaie d'éviter quand je le peux les produits chimiques, colorants, conservateurs...

• Moi aussi j'ai fait un clafoutis aux cerises (en forme de muffin) !

  06 juillet 2009 ( #Mes autres desserts )

  Qui suis-je ? Fruit rouge de saison, je suis particulièrement abondant cette année. J'apparais dans vos blogs sous forme de sirops, coulis, confitures, clafoutis... Moi aussi, je voulais confectionner mon petit clafoutis aux cerises... Et le voici mon...

• Serpents verts dans lait blanc ou Banh Lot

  08 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Ce dessert d'origine vietnamienne (banh lot) est constitué de riz gluant parfumé aux feuilles de pandanus, de sucre de canne et agrémenté d'un nuage de lait de coco. Composé de 4 ingrédients courants en Asie, la difficulté de sa préparation réside dans...

• Mousse au pandan - coco, mousse à la lime - mangue en tartelettes

  19 juin 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Mousse au pandan et noix de coco râpée - Mousse à la lime et mangue fraiches Je suis tombée par hasard sur une recette de Béa de la Tartine Gourmande : tartelette à la mousse au citron vert et aux pommes. Et comme j'adore les entremets et tartes à base...

• Une envie de profiteroles ... a vaincu ma flemmingite aigüe

  15 juin 2009 ( #Mes autres desserts )

  Après la canicule du week end dernier, la fraîcheur de ce début de semaine, m'a donné envie d'un dessert réconfortant. Des profiteroles à base de crème pâtissière et recouverts de chocolat fondant et amandes grillées. Je me suis mise à confectionner ce...

• Le durian, le fruit Roi d'Asie qui suscite des réactions extrêmes

  11 juin 2009 ( #Fruits - salade de fruits - confitures ... )

  Le durian est un fruit qui provient d'Asie du Sud-Est et naturellement la plupart des asiatiques l'apprécient, mais d'autres l'ont en horreur. Et pourquoi ne laisse t-il pas indifférent ? Avant même de le voir, sa présence est signalée par son odeur....

• Gelées chinoises : litchis et amande, agar agar

  15 mai 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  Le litchi possède un goût subtil et délicat qui me fait penser à celui de la rose. Une recette de dessert chinois trouvée dans le livre de Hu Shao Bei , 'Cuisine chinoise', m'a donné l'envie de déguster ce fruit que j'apprécie beaucoup. J'ai donc réalisé...

• Perles de coco, pandan, pâte de soja et variations à la mangue, ananas

  12 mai 2009 ( #Riz gluant )

  Le week end dernier, après une balade en vélo plutôt sportive, (prétexte pour profiter du beau temps ) j'ai eu envie de ces petites boules de riz recouvertes de noix de coco râpée (un peu comme celles-ci). Ces douceurs se dégustent tièdes. J'aime la pâte...

• Retour en Vacances: Amsterdam #2

  27 août 2009 ( #Voyages )

  Des vacances prolongées m'ont toujours tentées. Alors, voici quelques photos de la deuxième partie de mes vacances à Amsterdam pour revivre quelques moment agréables. Déambuler le long des canaux m'enchantait. Le fleuve Amstel sur lequel la ville est...

• Panna Cotta au pandanus et gelée de grenade

  18 avril 2009 ( #Pandan - pandanus - bayteuil )

  J'adore les panna cotta. C'est un dessert rapide à réaliser et surtout délicieux. Evidemment, j'ai voulu tester les panna cotta au pandanus. Pour égayer ce dessert, j'ai ajouté une gelée à base de grenade. Pour la confection des panna cotta : Porter à...

• Une confiture de tamarin acidulée (presque comme au Laos...)

  28 août 2009 ( #Fruits - salade de fruits - confitures ... )

  Au Laos, la pulpe de tamarin (mak kram en lao.) mûr et sucré se consomme comme de la confiture, étalée sur une boulette de riz gluant. Moi, par gourmandise, je préfère la déguster seule pour mieux ressentir l'intensité de son goût en même temps sucré...

• Rare cheesecake aux fruits rouges à la japonaise

  07 mai 2009 ( #Gâteaux - entremets - salades de fruits )

  Le cheesecake sans cuisson est appelé 'rare cheesecake' au Japon. Les japonais sont friands de ce gâteau qui se décline sous trois formes : cheesecakes cuits, rare cheesecakes et cheesecakes soufflés. Je me suis inspirée de la recette de Setsuko Yoshizuka...